Banh Xeo – la crêpe vietnamienne

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Banh Xeo,une crêpe connue de la cuisine vietnamienne est toujours de couleur jaune et croustillante avec un goût de curcuma. Elle est crée par l’harmonie de la viande de boeuf hachée, des crevettes, des pousses de soja. Vous pouvez la trouver beaucoup n’importe où au Vietnam, surtout à Saigon.

Cette fameuse recette destine aujourd’hui à tous ceux qui aiment la gastronomie vietnamienne surtour la cuisine de Sai Gon. Ce plat esthétique et succulent est très simple à réaliser.

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Ingrédients
-1paquet de farine spéciale banh xeo (avec sachet de curcuma)
-500 g de petits crevettes crues décortiquées
-500 g de germes de soja
-200 g de boeuf découpé en fines lamelles
-Sauce de poisson (nuoc mam), sucre, poivre, citron, piment
-2 gousses d’ail hachées
-Menthe, salade, coriandre
-Huile végétale
-1 paquet de feuilles de riz

 

Préparation
-Mélanger la farine de Banh Xeo avec la poudre de curcuma, 1 cuillère à café d’huile, la ciboulette et 60 cl d’eau. Et laisser reposer pendant environ 1 heure
– Faire mariner le boeuf  avec une petite poignée de sel, poivre, sucre et 1oignon émincé pendant 30 min
– Laver le soja, les salades puis égoutter
– Couper grossièrement les crevettes

 

Cuisson
-Faire sauter à feu vif le boeuf dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude, puis ajouter les crevettes pendant 3 min.
– Mettre sur le feu une poêle huilé pour éviter la pâte collée.Verser la pâte à crêpe avec en recouvrant toute la surface de la poêle.
– Mettre du soja sur la moitié de la crêpe, puis ajouter les crevettes et la viande de boeuf. Laisser cuire 3 minutes jusqu’à ce que le dessous du pancake soit croustillant
– Replier enfin la crêpe et la diposer sur un lit de salade et de menthe.
-Préparer la sauce de poisson: Mélanger la sauce de poisson, le jus de citron, le poivre, l’ail, sucre, piment selon votre goût

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Dégustation
-Couper en deux et servir avec la sauce de poisson, de la salade verte, de la coriandre et de la menthe.
-D’autres moyen: Couper une crêpe en morceau puis enrouler comme un nem dans une feuille de riz  avec de la salade, un peu de menthe et de coriandre.

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Bon appétit !

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