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Recette du porc au caramel et aux oeufs vietnamienne

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Le porc au caramel et aux oeufs est un plat vietnamien délicieux qui fait souvent partie des repas quotidiens de la famille. Il est à base de la viande du porc et des oeufs (de caille ou de poule) sautés, couverts d’une fine couche de sauce caramélisée, ce qui lui donne une saveur sucrée-salée unique et extrêmement appétissante. En particulier, ce plat a aidé la candidate mal-voyante Christine Ha à convincre les 3 jurés rigoureux et à gagner le concours MasterChef US 2012. Dans cet article, je vous présente ma recette du porc au caramel et aux oeufs vietnamienne pour 4 personnes. Soyez libre de la tester et modifier pour qu’elle s’adapte à votre goût !

Ingrédients

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  • 500 gr de poitrine de porc
  • 10 -15 œufs de caille ou 5 œufs de poule
  • 500 ml de jus de coco
  • Echalotes, poivre, sauce de poisson, sel, sucre

Préparation

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  • Faire bouillir les oeufs pendant 10 minutes.
  • Bon à savoir : Comment faire bouillir les œufs avec le jaune parfaitement au milieu ? Pour les premières minutes de cuisson, les faire rouler sur le fond du pot afin que le jaune d’oeuf se stabilise et reste fixe au milieu.
  • Couper le feu, tremper les oeufs dans l’eau froide puis les écaler. Pour les oeufs de poule, vous pouvez les couper en deux.

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  • Découper la poitrine de porc en morceaux de la taille d’une bouchée.
  • Placer du porc dans un bol, ajouter des échalotes hachées, du poivre, de la sauce de poisson, du sel et du sucre. Mélanger le tout et mariner pendant 30 minutes (cette étape est optionelle, vous pouvez assaisonner le plat au plus tard lors de la cuisson au feu)

>> Recette à voir aussiCrevettes au caramel

Faire le caramel (cette étape est aussi optionnelle, vous pouvez faire le caramel vous même ou l’acheter dans une épicerie)

  • Verser le sucre dans une casserole à fond épais.
  • Allumer le feu et attendre pendant environ 3 minutes pour que le sucre change de couleur et adopte un brun foncé.
  • Ajouter de la viande et des oeufs. Bien mélanger avec le caramel (si vous n’avez pas mariner du porc au plus tôt, vous devez ajouter des épices à cette étape). Ajouter du jus de coco.
  • Baisser le feu. Maintenir la cuisson pendant une heure. Rectifier l’assaisonnement. Plus la cuisson est longue, plus la viande est fondante.

À la fin de la cuisson, les morceaux de viande doivent être fondants et il faut rester un peu de sauce dans la casserole.

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Ce plat se mange avec un bol de riz parfumé. Bon appetit ! Si cette recette de porc au caramel et aux oeufs vous plaît, consultez aussi mes recettes de Brochette de porc grillé vietnamien et de Porc aux cinq parfums du Vietnam ! Et si vous voulez partir découvrir le Vietnam et sa fameuse cuisine, voici trois circuits recommandés pour vous !

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1 Comment
  1. quach 5 months ago
    Reply

    Bonjour chị Nhung
    Merci d’avoir partagé la recette pour faire un œuf poché.
    Je suivrai votre recette . Cordialement .

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