Soupe de rouleaux de crevette

Soupe de rouleaux de crevette

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La soupe est sans doute un incontournable de la gastronomie vietnamienne. Les recettes de soupe des Vietnamiens allient à merveille la saveur tendre et fondante de la viande longuement marinée dans de nombreuses épices et un bouillon nourrissant. Il existe une variété de soupes. Parmi ceux là, un type de soupe, nommé “canh” qui est fait à base de légumes et de viandes est le plus utilisé dans les repas vietnamiens.

Aujourd’hui, découvrez avec nous la recette de soupe de rouleaux de crevette, une soupe très parfumée et saine.

Ingrédients

– 200g de crevettes décortiquées
– 150 g de porc haché
– 8 grandes feuilles de chou, 1 carotte coupée en tranche
– 100 g champignons noirs
– Herbes aromatiques selon l’envie
– Nuoc mam ( sauce de poisson), sucre, sel, poivre
– Oignons et échalotes
– Eau

Soupe de rouleaux de crevette
Préparation pour faire une pâte de crevette
– Mélanger tous les ingrédients: crevettes, viande de porc, un peu de sel, ½ cuillère de nuoc mam, poivre, 1 oignons nouveaux et 1 échalote finement hachés. Et réserver.
– Laver les feuilles de chou. Couper les tiges des oignons nouveaux et ciseler les têtes.
– Dans une casserole d’eau à ébullition, blanchir les feuilles de salade pendant 1 min puis les tiges des oignons pendant 30s. Réserver.
– Couper les feuilles de laitue en carrés de 10x15cm. Sur une surface plate, placer la feuille, ajouter la quenelle de pâte à 2 cm du bord inférieur. Enrouler la mousse et rabattre les cotes avant de fermer le rouleau à l’aide de la tige blanchie d’un oignon.

Soupe de rouleaux de crevette

-Rajouter les rouleaux dans une grande casserole avec les tranches de carotte et les champignons et laisser cuire à feu doux pendant 10 min. A la fin de la cuisson, parsemer d’oignon ciselé, de coriandre, de poivre noir et de quelques gouttes d’huile de sésame.

Soupe de rouleaux de crevette
Bonne dégustation!

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