Soupe de crabe aux vermicelles

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bun-rieuVietnam est connu pour une gastronomie raffinée et une grande variété de bons plats dont certains sont très appréciés par des vietnamiens. La soupe de crabe de rizière, un plat populaire de la campagne est toujours dans le cœur de nombreuses générations.
Ce plat est attrayant grâce à la couleur jaune de l’eau du crabe, le vert des légumes et le rouge des tomates. La soupe de crabe de rizière n’est pas difficile à cuisiner, pourtant afin que le plat soit excellent, cela exige des compétences spéciales. Le bouillon doit être conçu à partir de crabes de rizières frais.

Voilà, c’est la recette de cette bonne soupe bien chaud.

Ingrédients ( 5 personnes)
– 1kg de vermicelles
– 1,5 kg de crabes de rizières
– 0,5 kg de tomates
– 2 tamarins
– Sauce de poisson,1/2 cuillère de pâte de crevettes, sel
– Oignons secs
– Citron, piment
– Salade, fleurs de bananier, coriandre, basilic

ingredientsPréparation
– Laver les légumes
– Laver les crabes, retirer le plastron et la carapace. Retirer les hépatopancréas des crabes.
– Piler les crabes avec une pincée de sel et ajouter 4 bols d’eau, puis filtrer. Répéter ce processus.

preparation-crabe

– Faire frire un peu oignon. Ajouter les tomates en morceaux, l’assaisonnement, la sauce de poisson et le tamarin.
– Dans une grande casserole, faire cuire de l’eau de crabes à feu vif jusqu’à ce que la chair des crabes flotte, ajouter le mélange de tomates ( Pouver ajouter le sel et la pâte de crevettes selon votre goût )
– Faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils est dorés et ajouter les hépatopancréas. Remuer jusqu’à ce qu’il soit pâteux. Puis verser dans l’eau de crabes. Et enfin, ajouter des ciboulettes coupées.

soupeDégustation
– Mettre les vermicelles dans 5 grands bols et verser par-dessus le bouillon bouillant .
– Ce plat simple est servi chaud avec des légumes, des fleurs de bananier et les herbes aromatiques. Selon le goût, on peut ajouter du jus du citron vert et du piment.

soupe-de-crabe

Miam Miam !

Bonne dégustation!

 

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