Soupe d’aubergine au poitrine de porc

Soupe d’aubergine à la poitrine de porc

L’aubergine est un aliment peu calorique et riche en substances nutritives.  C’est également un légume phare, régulièrement utilisé cuisine. Aujourd’hui, je vous propose donc  une délicieuse recette à base d’aubergine :  la soupe d’aubergine à la poitrine de porc, un des plats familiaux préféré des vietnamiens. Ce plat est un mélange parfait entre aubergines, poitrine de porc et  herbes aromatiques.

Voici une recette très simple pour réaliser ce plat vietnamien:

Ingrédients

– 200 g os de porc et 500 g de poitrine de porc
– 1 oignon, 2-3 échalotes
– 3 grosses aubergines
– 2 gousses d’ail hachées
– 400 g de de tofu
– 2 tomates coupées
– Tamarin en poudre
– 100 g feuilles de pérille et de lot lot
– Sel, sucre, huile végétale

 

Soupe d’aubergine au poitrine de porc

Préparation
– Laver les feuilles de pérille et de lot lot, et couper en julienne
– Laver les aubergines et les couper en dés
– Hacher l’ail et les échalotes
– Couper l’oignon et les tomates
– Dans une grande casserole huilée, faire sauter les échalotes avec les os et les poitrine de porc. Ajouter 1 litre d’ eau. Laisser les mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Enlever les écumes de temps en temps.
– Couper le tofu en boules. Dans une poêle, faire chauffer l’huile, faire frire les boules de tofu jusqu’ à ce qu’elles soient dorées.
– Dans une autre poêle huilé, faire revenir les échalotes hachés, l’ail haché. Ajouter ensuite les tomates, les oignons et les aubergines. Remuer et cuire quelques minutes à feu moyen.
– Rajouter toutes les ingrédients dans la casserole de poitrine de porc. Assaisionner selon votre goût. Ajouter le tamarin et laisser mijoter jusqu’à ce que les aubergines deviennent tendres.
– À la fin de cuisson, faire revenir les boules de tofu fries et les feuilles de périlla et de lot lot.
– Enfin, les réserver  dans un grand bol

 

Soupe d’aubergine au poitrine de porc

Ce plat délicieux s’accompagne parfaitement de riz blanc.

Bonne dégustation!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>