Salade du liseron d’eau – un plat sain de l’été

Salade du liseron d’eau – un plat de l’été

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Le liseron d’eau est un légume typique de l’été qui se mange très fréquemment dans les repas des Vietnamiens. On peut trouver facilement partout au Vietnam, une variété des plats à partir de ce légume tels que: potage de liseron avec des crevettes, liseron d’eau sauté et notamment salade du liseron d’eau. Cette salade aux saveurs fraîches est très différente selon les régions. On l’appelle « nôm » au Nord et « goï » au Sud. Il se compose généralement de liserons d’eau, de bœuf ou bien de crevette et de kinh gioi – Elsholtzia ciliata. Essayez d’imaginer que vous dégustez le nôm un jour d’été, vous sentirez une saveur particulière aigre-douce, un goût agréable du sucre…C’est incontestablement un mariage parfait des saveurs, un délice à ne pas rater lors d’un voyage au Vietnam.
Découvrez avec nous cette recette très simple à faire.

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 0.5 kg de liseron d’eau
– Quelques feuilles de kinh gioi
– 200 g de bœuf
– Ail écrasé, piment, cacahuètes pilées
– Sucre, eau, vinaigre blanc (ou citron vert)
Salade du liseron d’eau – un plat sain de l’été

Préparation de la sauce :
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc-nam)
– 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ( ou le jus de citron vert)
– 1 cuillère à café d’ail écrasé
– 1 petit piment rouge émincé
– 2 cuillères à soupe de cacahuètes pilées

Préparation de la recette
–    Laver les liserons. Les couper en biais en morceaux de 6 cm. Découper les liseron simplement en lamelles (il existe encore quelques outils pour couper les liserons d’eau). Puis les placer dans un bol d’eau froide.

Salade du liseron d’eau – un plat sain de l’été
Un outil pour couper les liserons d’eau.

–    Emincer les herbes aromatiques
–    Couper le bœuf en tranches fines et le faire sauter avec l’ail
–    Verser les liserons d’eau, les herbes, la sauce préparée dans un grand bol. Mélanger tous les ingrédients. Déposer sur les assiettes
–    Puis parsemer de morceaux de bœuf sauté avant de déguster

 

Salade du liseron d’eau – un plat sain de l’été

Bonne dégustation !

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Salade du liseron d’eau
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