Salade de nouilles au porc et à la crème de coco

Aujourd’hui nous allons vous faire découvrir une spécialité de la région du Delta du Mékong : la salade de nouilles au porc et à la crème de coco, ou en vietnamien Banh Tam Bi qui signifie littéralement « gâteaux aux vers de soie ». Bien que sa traduction puisse sembler déroutante, ce plat est en réalité délicieux.  Il s’agit d’un met sucré-salé, idéal pour les amateurs de découverte et d’originalité. Ce plat est ainsi composé de divers ingrédients, généralement servis dans un bol. On y retrouve des nouilles, du porc, des herbes fraîches, quelques légumes et une sauce à la crème de coco.

Si vous souhaitez réaliser vous-même cette délicieuse spécialité vietnamienne, voici la recette :

Pour 4 personnes.

Préparation en 30 minutes.

Ingrédients :

  • 1 kg de nouilles fraiches Tapioca
  • 1 sauce nuoc cham
  • 2 citrons verts
  • 2 oignons verts
  • 1 laitue
  • 1 concombre
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de viande de porc
  • Huile végétale
Nouilles de Topacia
Nouilles de topiaco http://www.vietnamanchay.com/2012/01/bep-chay-thanh-nhe-banh-tam-bi-chay.html

Préparation :

  • Faire bouillir dans une casserole un peu d’eau chaude, ajouter une pincée de sel. Une fois bouillie, ajouter les nouilles et laisser cuire pendant environ 5-7 minutes. Égoutter et mettre de côté.
  • Émincer les gousses d’ail, mettre de côté.
  • Trancher le concombre, la laitue et le porc en petits morceaux. Mettre de côté. Couper les citrons en deux.
  • Dans un grand bol, ajouter la laitue et le concombre. Presser deux moitiés de citrons dans le bol, mélanger le tout. Mettre de côté.
  • Dans un autre grand bol, ajouter 1 tasse de sauce nuoc cham, une partie de l’ail haché (cru), 1 cuillère à soupe de sucre, le jus de d’un citron et 2 tasses d’eau. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Voici la sauce de dressage. (Vous pouvez ajouter du piment dans cette sauce, si vous le souhaitez).
  • Couper le porc en tranches fines.
  • Dans une casserole ajouter de l’huile et l’ail haché, faire frire l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré, sans le bruler.
  • Ajouter le porc, laisser cuire quelques minutes (cuisson selon vos gouts) et mélanger à l’ail.
  • Hacher les oignons verts. Dans une petite casserole, mettre les oignons verts avec un peu d’huile, laisser cuire à feu doux pendant 1-2 minutes, le but est d’aromatiser l’huile avec les oignons verts. Ne pas faire frire les oignons verts. Mettre de côté.
  • Dans une petite poêle faire chauffer une boîte de lait de coco à feu moyen.
  • Maintenant, il est temps d’assembler les différents éléments : Dans un bol ajouter les nouilles de riz au fond, ajouter le mélange de laitue et concombres, et ensuite le porc. Verser une partie de la sauce de dressage dans le bol, et verser un peu de lait de coco tiède par-dessus. Enfin garnir le plat d’une cuillère à soupe d’huile aromatisée à l’oignon vert (ainsi qu’un peu d’oignon si vous le souhaitez).
  • Pour manger : Mélanger les nouilles avec les autres garnitures et savourez ce délicieux plat vietnamien !

Bonne dégustation !

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *