Rouleaux de printemps au porc et au crevettes

Aujourd’hui, je vais vous donner une recette d’une fameuse entrée de la cuisine vietnamienne qui a un bon nom “Rouleaux de printemps” ( “Goi cuon” en vietnamien). Il semble que ce plat soit compliqué mais en réalité, cette recette est très simple à faire.
Voici la recette originale de ce plat
Ingrédients ( pour 4 personnes)
-300 g de poitrine de porc
-400 g de crevettes
-200 g de vermicelle de riz
-20 galettes de riz pour rouleaux de printemps
-200g de germes de soja
-Salade, menthe, coriandre, concombre, carotte râpée
-Eau, citron vert, ail haché, piment
-Sauce de poisson( nuoc mam), sucre
-1 poignée de cacahuètes pilées

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Préparation des ingrédients
-Laver la salade, les herbes et le soja
– Faire cuire la poitrine de porc et les crevettes dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
– Décortiquer les crevettes et les couper en deux.
– Couper la viande en fines tranches
– Faire cuire les vermicelles de riz pendant 1 minute dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide et les égoutter.
– Préparer la sauce: dans un bol, mélanger la sauce de poisson, sucre, jus de citron, ail, piment selon votre goût.  Ajouter  une  poignée de cacahuètes pilées.

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Faire rouler
– Poser la galette de riz  sur une assiette.
– Déposer un peu de salade, de menthe, de soja, et d’autres herbes sur un des bords de la galette.
– Mettre un peu de vermicelles, un morceau de viande et enfin 2-3 crevettes par-dessus. Il vous faut faire attention à mettre suffisamment des ingrédients. Si non la galette risque de se déchirer.
– Replier les deux extrémités de la galette, puis la rouler. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients pour faire les autres rouleaux de printemps.

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C’est prêt! Servir ces rouleaux de printemps avec la sauce

 

 

Bon appétit !

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