Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche

Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche

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Êtes – vous fan du riz gluant? Le dégustez-vous souvent avec le porc au caramel, la mortadelle vietnamienne ou le poulet? Aujourd’hui, je vous présente un nouveau qui est d’origine thaïlandaise: c’est le riz gluant au lait de coco et la mangue fraîche – un savoureux plat facile à cuisinier.

Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche
Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche

Tout d’abord, afin de réaliser ce bon plat pour 4 personnes, allez aux magasins d’alimentation asiatique et achetez les ingrédients ci-dessous:
_    2 mangues bien mûres
_    300g de riz gluant
_    300ml de lait de coco
_    120g de sucre
_    ½ cuillère de sel
_    Peu de noix de coco râpée
_    1 feuille de pandanus (Vous en trouverez dans les supermarchés asiatiques, au rayon des herbes aromatiques. Au cas où vous ne pourriez pas en acheter, pas problème, parce que cette feuille est essentiellement réservée à la décoration.)

La préparation:
_    Rincer plusieurs fois le riz gluant et le macérer dans l’eau froide pendant 8-10 heures pour que le riz se gonfle. Si vous êtes un peu pressé, utilisez l’eau tiède! Le temps indispensable ne reste que 2-3 heures.
_    Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Au bout de 15 minutes, ne pas oublier de remuer constamment.
_    Verser 200ml de lait de coco dans une casserole, sur un feu moyen pour faire chauffer. Ajouter le sucre, et sel et un peu de feuille de pandanus (facultatif) coupée en grands tronçons.
_    Dès que le riz est cuit, le mettre dans la casserole. Bien mélanger pour que le riz puisse absorber parfaitement le lait de coco. Laisser reposer pendant un quart d’heure.

Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche
Les étapes à cuisinier (Photo de Citinews)

_    Peler les mangues, retirer le noyau et émincer la chair. Vous pouvez le former en différentes tailles pour avoir un beau plat.
_    Poser une portion de riz gluant sur la feuille de pandanus, à côté d’une portion de mangue (½ mangue par personne). Verser un peu de lait de coco au-dessus et ajouter quelques noix de coco bien râpées.

Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche

À table! Bon appétit!…

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