poulet au gingembre, plat vietnam

Poulet au gingembre

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Le poulet au gingembre (ga kho gung / ga rang gung en vietnamienne) est un plat typique de la cuisine vietnamienne. Il est très populaire et apprécié pendant des repas familiaux de la vie quotidienne au Vietnam. Les morceaux de poulet tendres nappés de sauce aigre-douce et parfumés au gingembre se marient parfaitement avec le riz blanc et chaud qui rééquilibre subtilement toute la saveur caractéristique de la gastronomie vietnamienne. Dans cet article, je vous présente la superbe recette du poulet au gingembre à la vietnamienne :

Ingrédients

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  • Poulet (4 cuisses ou autres parties en même quantité)
  • 2 échalotes, 1 ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 – 2 racine de gingembre selon la taille, coupé en julienne (en fines tranches)
  • Sel, sucre, huile
  • Piment haché (selon goût )

>> À lire aussi : Poulet à la citronnelle

Préparation

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  • Trancher du poulet en petits morceaux
  • Éplucher les échalotes et l’ail, gratter un peu la peau du gingembre et le couper en julienne

poulet au gingembre, plat vietnam. mijoter

  • Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, le sel avec une petite cuillères de sucre jusqu’à sa complète dissolution. Dans un grand bol, mettre les morceaux de poulet, verser ce mélange et ajouter les échalotes et l’ail hachées. Laisser ensuite mijoter le tout à couvert pendant environ une heure.

poulet au gingembre, plat vietnam, cuire

  • Dans une marmite en fonte, chauffer deux cuillères à café d’huile, faire revenir les morceaux de poulet avec sa marinade à feu vif pendant 5 minutes, et puis à feu moyen, cuire pendant 15 minutes à couvert.
  • Après 20 minutes de cuisson, ajouter le gingembre, faire revenir quelques minutes, rajouter un bol d’eau bouillante, continuer à cuire sur feu moyen-doux pendant environ 20 minutes. La sauce va réduire peu à peu.
  • Poivrer un peu en fin de cuisson

>> Découvrez autres plats vietnamiens avec du poulet : Salade de poulet à la mangue

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Voilà ! C’est à prêt à déguster ! N’oubliez pas de le manger avec un bol de riz parfumé !

Bon appétit !

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2 Comments
  1. Gouret Nicolas 6 months ago
    Reply

    je pense que pour le poulet le terme est “mariné” dans un grand bol a couvert pendant 1heure et non “mijoté”
    me tenir informé si je me suis trompé !!

    • An 6 months ago
      Reply

      Le poulet sera mariné et laissé 1 heure pour laisser infuser les épices dans la viande et puis cuire dans 20 minutes.
      Normalement, les plats de viande vietnamiens sont toujours marinés pendant environ 1-2 heures avant de les cuire.

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