Poulet à la citronnelle

Poulet à la citronnelle

Je voudrais offrir cette recette à une amie de Platvietnam
Ingrédients
– 4 cuisses de poulet
– 4 tiges de citronnelle fraîche
– 1/2 tubercule de gingembre
– 2 échalotes
– Huile, nuoc mam (sauce de poisson), sel, poivre, piment

Poulet à la citronnelle

Préparation
– Couper les cuisses de poulet en petits morceaux
– Hacher l’ échalote et les tiges de citronnelle. Réserver.
– Gratter un peu la peau du gingembre et couper le gingembre en filaments
– Dans un grand saladier, faire mariner les morceaux de poulet avec la moitié de la quantité d’échalote haché + 1 pincée de sel + 1 cuillère nuoc mam + 1 c.a.c de sucre pendant 30 minutes.
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif. Ajouter la quantité d’échalotes restante, le gingembre, la citronnelle. Mélanger sans cesse pendant quelques secondes. Par la suite, ajouter le poulet, mélanger constamment. Rajouter un bol d’eau bouillante, un peu de sel et de sucre si nécessaire et selon votre goût. Continuer à cuire sur feu moyen-doux pendant environ 20 minutes. La sauce va réduire peu à peu.
– Poivrer un peu en fin de cuisson. Et ajouter le piment si vous aimez
– A servir chaud avec du riz blanc.

Poulet à la citronnelle

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