Poisson au gingembre

Poisson au gingembre à la vietnamienne

By

Connaissez – vous que le mode de cuisson à la vapeur est une particularité de la cuisine vietnamienne?  Le poisson à la vapeur est une des manière de manger du poisson que les vietnamiens aiment. Alors, découvrez une recette de poisson très appréciée des vietnamiens: poisson au gingembre à la vapeur. En particulier, ce plat savoureux doit se servir avec la sauce nuoc mam au gingembre qui est  absolument parfaite pour ce type de poisson cuit à la vapeur.

Ingrédients:  
–    Un poisson (bar, daurade…) de  700 – 1000 g
–    Gingembre coupé en julienne
–    1 gousses d’ail pressé, échalote finement ciselée, piment
–    Quelques tiges de ciboules en julienne
–    Sel, sucre, sauce de poisson (nuoc mam)
–    Alcool de riz

Poisson au gingembre à la vietnamienne
Préparation:
•    Vider et laver le poisson tout en conservant la tête et la queue.
•    Frotter l’intérieur et l’extérieur du poisson avec le sel.
•    Couper les tiges de ciboules en fines lanières de 5 cm de long.
•    Laver, peler, ciseler l’échalote, le piment,
•    Couper le gingembre en julienne, Hacher l’ail
•    Farcir le ventre du poisson avec l’ai haché,  l’échalote ciselée, le gingembre pour le parfumer pendant la cuisson.
•    Faire cuire le poisson à la vapeur durant environ 30 minutes. Il faut que la chair du poisson soit ferme au toucher.
•    À 5 minutes avant la fin de cuisson, parsemer de ciboules sur le poisson. Recouvrir et poursuivre la cuisson à la vapeur.
•    Préparer la sauce: dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’eau, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, le sucre, 2 cuillères à soupe de  jus de citron vert pressé, ajouter le gingembre, l’ail, piment. Cette sauce doit être assez salée, légèrement sucré-acide, bien parfumée au gingembre.

poisson à la vapeur-1

Poisson au gingembre

Dégustation
Tremper le poisson dans la sauce et le manger avec un bol de riz

Poisson au gingembre

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like