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Nem cua be – Recette des rouleaux de printemps au crabe

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Le nem ran ou rouleau de printemps est l’un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne. Il a été classé par le site touristique américain CNN Travel dans la liste des plats les plus appréciés des touristes étrangers, d’après Le Courrier du Vietnam.

Chaque région a une recette un peu différente pour préparer ce plat, cela permet aux gourmands d’avoir plusieurs choix. Et aujourd’hui, Plat Vietnam vous présente « nem cua be » – un spécialité de Hai Phong dont leur chair est ajouté pleine de délicieux fruits de mer.

Nem cua be – Rouleaux de printemps au crabe

Ingrédients (pour 20 rouleaux)

  • 1 crabe de 500 g
  • 200 g de crevettes
  • 20 galettes de riz rondes (13 cm de diamètre)
  • 25 g germes de soja
  • 100 g de papaye verte et de carotte
  • 5 g de sucre
  • 1 œuf
  • 5 g de vermicelles de soja (miến)
  • 5 g de champignons parfumés
  • 1 échalote
  • 100 g de laitue, de coriandre et de menthe
  • 10 ml de vinaigre
  • Huile de friture
  • 20 g de sel
  • Poivre au gout
  • 250 ml de sauce aigre-douce
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Source: Internet

Préparation

  1. Laver le crabe et le faire cuire au bain-marie. Récupérer et émincer la chair. On peut également utiliser 150 g de chair de crabe en conserve.
  2. Décortiquer et hacher les crevettes.
  3. Tremper les vermicelles et les champignons parfumés dans de l’eau, puis émincer.
  4. Laver les germes de soja. Bien serrer pour les débarrasser d’eau.
  5. Laver laitue, coriandre et menthe. Égoutter.
  6. Râper la papaye verte et la carotte. Mélanger avec du sucre et du vinaigre.

La sauce aigre-douce

Ingrédients (pour 100 ml)

  • 80 ml de sauce de poisson
  • Jus d’une moitié d’un citron (10ml)
  • Piment frais au gout
  • 10 ml de vinaigre
  • 2 gousses d’ail

Préparation

  1. Enlever la tige du piment. Couper en deux sur la longueur. Épépiner.
  2. Éplucher l’ail, mettre de côté pendant 10 minutes, puis les hacher finement avec le piment. Faire tremper la tout dans le vinaigre pendant un quart d’heure au moins
  3. Verser lentement la sauce de poisson dans le mélange de vinaigre, en remuant délicatement. Avant de servir, ajouter le jus de citron et bien mélanger. La sauce parait très appétissante avec les miettes d’ail blanches et celles de piment rouges.
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Source: Internet

Voilà, avec les ingrédients faciles à trouver dans les supermarchés ou dans les magasins asiatiques, vous pouvez faire les rouleaux de printemps chez vous. N’hésitez pas à appliquer notre recette ! Bon appétit !

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