Mam kho quet

Mam kho quet

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Kho quet, une sauce de saumure de poisson est un plat apprécié au delta du Mékong. Ce plat pupulaire est fait à partir des ingrédients simples et disponibles: sauce de poisson, crevette, échalote, viande de porc…

Voilà, c’est notre recette
Ingrédients pour faire un bol de kho quet
– 5 soupe de saumure de poisson
– 2 soupe de sucre
– 20 gr de crevettes séchées
– 20 gr de graisse de porc hachée en petits morceaux
– 30 g de viande de porc coupé en dés
– 1 échalote émincée
– 2 oignon, 1 gousse d’ail hachée
– 3 ou 4 piments rouges
– Poivre noir moulu, eau

Mam kho quet
Préparation
– Laver et faire tremper les crevettes séchées dans l’eau pendant 30 minutes. Puis les égoutter.
– Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre et 15 ml d’eau. Bien remuer pour dissoudre.
– Dans une petite casserole en terre cuite ou une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile végétale pour dorer l’échalote émincée, l’ail haché. Puis faire revenir la graisse de porc à feu vif pour qu’elle fonde.
– Ajouter la viande, les crevettes séchées
– Verser la mélange de saumure de poisson. Cuire ensuite pendant environ 15-20 minutes à feu doux pour que la sauce soit caramélisée et onctueuse.

Mam kho quet
Kho quet est encore plus bon s’il se servit avec les légumes bouillis (chou-fleur vert, chou-fleur blanc, carotte…). Placez les légumes dans une assiette, les plongez dans la kho quet chaude.

Mam kho quet

Et si vous faites un voyage au Vietnam, n’oubliez pas de déguster ce plat du Sud

C’est prêt! Bonne dégustation!

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