Plat gia cay - fausse viande de chien

Gia Cay – Fausse viande de chien

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Le Vietnam est un pays connu chez les Occidentaux comme étant amateur de viande de chien. Cette
viande devient néanmoins moins consommée dans les grandes villes sous l’influence Occidental,
pensant que ce n’est pas civilisé de manger du chien qui est également un animal de compagnie.
Les vietnamiens ont alors trouvé une viande de substitution, au goût si particulier de la viande de
chien, le Gia Cay.

Le Gia Cay, « fausse viande de chien » ou Jarret braisé de porc en français. Ce plat est composé de pied de porc avec un bouillon parfumé de curcuma, citronnelle, galanga, pâtes de crevettes et riz fermentés. Lorsque les pieds de porcs ne sont pas utilisés, ce sont soit de la viande de bœuf soit d’oie. Les pieds de porcs sont mijotés mais doivent rester croustillants et servi avec des vermicelles ou du riz. Cependant il peut y avoir des différences entre le Nord et le Sud.

Idéale pendant l’hiver, ce plat chaud réchauffe lors des périodes froides. Le Gia Cay est un des plats préféré des Vietnamiens.

 

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