Comment faire des rouleaux de printemps vietnamiens?

Péparation de rouleaux de printemps à la vietnamienne

Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir avec nous comment réaliser soi-même des rouleaux de printemps, façon vietnamienne.

A la fois frais, léger et savoureux, les rouleaux de printemps font partie des « must » à goûter lors d’un voyage au Vietnam. C’est également, avec son cousin le Nem, l’un des plats les plus appréciés et connus en dehors du pays en forme de dragon. Originaire du Sud du Vietnam, il se compose traditionnellement de vermicelles de riz, de poitrine de porc, crevette, salades et d’herbes aromatiques. Ils se trempent ensuite dans une petite sauce, généralement à base de nuoc mam (sauce de poisson). Vous pouvez les déguster en entrée, appétitif ou même en tant que plat principal, comme bon vous semble !

Si vous n’avez pas l’occasion de vous rendre directement au berceau du rouleau de printemps pour le déguster, ne vous en faites pas. Simple et facile à cuisiner, nous vous avons concocter ci-dessous la recette ainsi qu’une petite démonstration vidéo afin que vous puissiez réaliser vos rouleaux de printemps fait-maison et épater vos invités.

Ingrédients :

– 300g de porc
– 300 g de crevettes
– 150g de vermicelles de riz
– 200g de salade et d’herbes aromatiques (menthe et coriandre)
– 100 g de galettes de riz

Pour la sauce :

– De la sauce nuc mam (sauce de poisson)
– Du  sucre
– Un peu d’eau
– 1 1/2 citrons verts
– 1 gousse d’ail
– 1 petit piment
Préparation :
– Laver le mélange de salade et herbes
– Faire cuire dans de l’eau bouillante : la poitrine de porc pendant 20 minutes et les crevettes pendant 10 minutes
– Couper la viande en fines tranches
– Décortiquer les crevettes et les couper en deux.
– Faire cuire les vermicelles de riz pendant 1 minute dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide et les égoutter.
– Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la sauce de poisson, sucre, jus de citron, ail, piment (selon vos goûts).

Vidéo

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