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Recette de rouleaux de printemps à la vietnamienne (avec VIDEO)

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Nous vous proposons de découvrir aujourd’hui comment réaliser soi-même des rouleaux de printemps vietnamiens. A la fois frais, léger et savoureux, les rouleaux de printemps font partie des « must » à goûter lors d’un voyage au Vietnam. C’est également, avec son cousin le Nem, l’un des plats les plus appréciés et connus en dehors du pays en forme de dragon. Originaire du Sud du Vietnam, il se compose traditionnellement de vermicelles de riz, de poitrine de porc, de crevette, de salades et d’herbes aromatiques. Ils se trempent ensuite dans une petite sauce, généralement à base de nuoc mam (sauce de poisson). Vous pouvez les déguster en entrée, appétitif ou même en tant que plat principal, comme bon vous semble !

Si vous n’avez pas l’occasion de vous rendre directement au berceau du rouleau de printemps pour le déguster, ne vous en faites pas. Simple et facile à cuisiner, nous vous avons concocter ci-dessous la recette ainsi qu’une petite démonstration vidéo afin que vous puissiez réaliser vos rouleaux de printemps fait-maison et épater vos invités.

Ingrédients

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  • 300g de porc
  • 300 g de crevettes
  • 150g de vermicelles de riz
  • 200g de salade et d’herbes aromatiques (menthe et coriandre)
  • 100 g de galettes de riz

Pour la sauce :

  • De la sauce nuc mam (sauce de poisson)
  • Du  sucre
  • Un peu d’eau
  • 1 1/2 citrons verts
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment

>> À lire aussi : Nem cua be – Recette des rouleaux de printemps au crabe

Préparation

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  • Laver le mélange de salade et herbes
  • Faire cuire dans de l’eau bouillante : la poitrine de porc pendant 20 minutes et les crevettes pendant 10 minutes
  • Couper la viande en fines tranches
  • Décortiquer les crevettes et les couper en deux
  • Faire cuire les vermicelles de riz pendant 1 minute dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide et les égoutter

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  • Poser la galette de riz  sur une assiette
  • Déposer un peu de salade, de menthe, de soja, et d’autres herbes sur un des bords de la galette
  • Mettre un peu de vermicelles, un morceau de viande et enfin 2-3 crevettes par-dessus. Il vous faut faire attention à mettre suffisamment des ingrédients. Si non la galette risque de se déchirer
  • Replier les deux extrémités de la galette, puis la rouler. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients pour faire les autres rouleaux de printemps
  • Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la sauce de poisson, sucre, jus de citron, ail, piment (selon vos goûts)

>> À lire aussi : Nem Lui – rouleaux de printemps grillés de Huê

Vidéo

Voici une vidéo démontrant les étapes de faire des rouleaux de printemps vietnamiens. Pour découvrir davantage cette cuisine savoureuse et nourrissante, planifiez dès maintenant voyage au Vietnam ! Vous trouverez ci-dessous quelques idées à consulter pour concevoir votre circuit de rêve au Vietnam.

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