Calmars farcis à la vietnamienne

Calmars farcis à la vietnamienne

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Ingrédients:
– 5 grands calamars
– 200 g de viande de porc hachée
– 20 g de champignons parfumés ou noirs
– 1 gousses d’ail hachées
– 1 échalote hachée
– 30 grammes de vermicelles transparents
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson ( nuoc mam)
– 2 feuilles de laurier, piment
– Eau, huile, poivre, sel, sucre
-12 cure-dents en bamboo ou des bâtonnets

 

Préparation
– Laver et préparer les calamars.
– Tremper les vermicelles transparents et les champignons dans de l’eau tiède environ 10 minutes. Les égoutter puis les couper en petits morceaux.
– Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients: viande de porc hachée, les vermicelles, les champignons, poivre, ail haché, un peu sel selon votre gout, unecuillerée à soupe de sauce de poisson (salé). Lier le tout avec un jaune d’œuf.
– Farcir les calamars avec cette farce en veillant à ne pas trop remplir leur corps (car ces derniers auront tendance à se rétrécir à la cuisson). Fermer les corps à l’aide des cure-dents ou des bâtonnets.
– Dans une poêle avec de l’huile chaud , faire frire l’échalote et l’ail. Ajouter ensuite les calamars farcis.
Ajouter l’eau, un peu sauce de poisson, une pincée de sucre, de sel et de poivre et les deux feuilles de laurier.

 

Calmars farcis à la vietnamienne
Faire cuire et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Retirer et déposer dans une assiette et servir chaud avec du riz blanc

 

Calmars farcis à la vietnamienne
Bonne dégustation !

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