Bun Cha – Vermicelles à la viande grillée

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Le Bun Cha est un plat typique  du Vietnam et. Lorsque vous voyage au Vietnam, vous pouvez en trouver  facilement des restaurants de rue, surtout à l’heure du déjeuner.

Voici donc notre recette afin de réaliser un Bun Cha simple et succulent.

Pour 2 personnes

Les ingrédients

– 300 g de Flanc de porc

– 300 g de Viande maigre (poulet, dinde)

– 500 g de vermicelles de riz

– Sauce de poisson (Nuoc Mam), sauce au caramel, écharlottes

– 1 gousses d’ails

– 1 échalote

– Vinaigre de riz,sucre, poivre,citron, piment

– Laitue, bouquet de menthe, basilic, coriandre

– 1 Papaye verte ou 1 concombre

– 1 carotte

– Des grilles à Bún chả ou une poêle ou un barbecue ou des pinces en bambou de 30 cm de long.

Préparation

– Couper la viande en morceaux d’environ 0,5 cm d’épaisseur, puis les mélanger avec les échalotes hachées, un peu de sel, de la sauce nuoc mam, du poivre, du sucre et de la sauce au caramel.

– Faire mariner pendant 2 heures

– Mettre la viande entre les pinces de bambou ou les grilles et faire griller jusqu’à ce que la viande devienne brune.

– Cuire les vermicelles de riz d’un côté.

– Mélanger les herbes et la laitue dans un saladier.

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Préparation de la sauce

– Mélanger 6 cuillères à soupe de sauce nuoc mam, 3 cuillères à soupe de sucre, 12 cuillères à soupe d’eau, 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de citron et 1 gousse d’ail finement hachée.

– Ajouter des morceaux de papaye verte ou de concombre et de carotte.

 

sauce

Pour le service

Servir le plat de viande chaud, mélangé avec la sauce, les vermicelle de riz d’un côté, et la salade  légumes frais et herbes aromatiques d’un autre côté. Lorsque vous passer à table ajouter au fur et mesure de votre repas les nouilles dans le plat de viande, ainsi que la salade, du moins si vous souhaitez manger à la vietnamienne !

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Bon appétit !

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