Bœuf la lôt vietnamien ( Bo la lot)

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Avez – vous déjà dégusté le bœuf La Lôt (Bò lá lốt), un plat très connu et très délicieux de la cuisine vietnamienne. A base de bœufs à la citronnelle parfumées à la couverture de feuille lolot ( La lôt en vietnamien), ce plat fera plaisir à tous les gourmets les plus sévères.
Je vous présente donc cette recette simple
Ingrédients ( pour 4 personnes)
– 600 g de bœuf tendre
-200g de feuilles la Lot ( ne pas confondre avec les feuilles de bétel)
-1 bâton de citronnelle, gousses d’ail
– Sauce de poisson ( nuoc mam), sel , sucre, épices
– Coriandre, menthe, citron vert, piment
– Soupe d’huile
-50g de cacahuètes grillées
– Brochettes en bois.

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Préparation des ingrédients
-Laver et hacher de la viande
-Laver les feuilles la lôt et bien les sécher avec un torchon
-Éplucher et hacher ensemble et très finement les gousses d’ail et les tiges de citronnelle
-Écraser les cacahuètes
-Dans un bol, bien mélanger la viande avec l’ail, la citronnelle, les épices, le sucre, la sauce de poisson, le sel selon votre goût. Et laisser mariner environ 30 minutes
– Poser une feuille La Lot sur la planche, face brillante vers le bas. Et puis déposer une poignée de viande  sur le 1er tiers de la feuille.
– Rouler en serrant doucement le tout. Embrocher sur une brochette en bois.
-Renouveler l’étape avec les autres feuilles

 

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Cuisson
Après avoir fait bouillir l’huile dans une poêle anti-adhésive ou sur une plaque, faire cuire ces brochettes  pendant 10 min en retournant régulièrement. Faire attention à ne pas laisser la viande trop cuire.

 

boeuf-lalot-3Dégustation
– Enlever ces brochette et disposer les rouleaux dans une assiette
– Ce plat est accompagné de sauce de nuoc mam préparée ( mélanger la sauce de poisson, l’eau, sucre, citron, piment,ail )
– Finalement, ajouter les cacahuètes écrasées et quelques feuilles de coriandre et menthe.
Ce plat est servi avec du riz ou des vermicelles de riz

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Bon succès et bonne dégustation !

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