Banh Bot loc - Beignet de crevette à la vapeur

Banh Bot loc – Beignet de crevette à la vapeur

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Hue, ancienne capitale impériale sous la dynastie des Nguyên du Vietnam est réputé au fil du temps non seulement pour son patrimoine culturel et historique, mais également sa gastronomie raffinée avec un grand nombre de plats, divisé en trois catégories: royale, populaire et végétarienne.
Banh bot loc fait partie des spécialités culinaires de Hue. Il s’agit d’une sorte de pâte à base de farine de tapioca, de crevette, de porc,… CNNGo a introduit ce plat dans la liste des 30 délicieux pâtes du monde.
Voilà, la recette de ce plat connu
Ingrédients : (30 bouchées)
• 300g de farine de tapioca
• 200g crevettes
• 300g de palettes de porc
• 100g oignons verts
• 30 feuilles de bananier (10cm x 15cm)
• Huile, eau, sel, sucre, sauce de poisson, poivre, ail, piment
Matériel: un cuiseur vapeur
Préparation :
1. Préparation de la farce:
– Enlever la tête et le bout de queue des crevettes
– Hacher la viande de porc
– Mettre les crevettes et les porcs dans un bol et puis ajouter de la sauce de poisson, du sucre et du poivre. Laisser mariner pendant 10 minutes.
– Hacher les ails. Quand l’huile est bien chaude, faire frire les ails et versez ensuite les porcs et les crevettes.
– Lorsque la viande et les crevettes cuits à point, réduire le feu et continuer à cuire dans quelques minutes. L’attente pour la farce se refroidit.

Banh Bot loc - Beignet de crevette à la vapeur

2. Préparation de la pâte
– Le taux de pâte et d’eau mélangé est de 3 : 4. Par exemple, avec 300g de la farine, utilisez 400ml d’eau. Ensuite les mélanger avec une pincée de sel, une moitié de cuillère de sucre et une cuillère de l’huile.
– Mettre le poêle de farine sur le feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange est consistant.

Banh Bot loc - Beignet de crevette à la vapeur
– Laver les feuilles de bananier et les ébouillanter pour garder ses verts.

3. Confection des beignets de crevette à la vapeur
– Frotter de l’huile sur les feuilles de bananier afin d’éviter l’adhésivité de pâte
– Sur une feuille de bananier, étaler une mince couche de pâte
– Déposer une crevette et une petite cuillère de viande au centre de la pâte étalée
– Replier la feuille de bananier

Banh Bot loc - Beignet de crevette à la vapeur

4. Cuisson
– Cuire les beignets de crevette à la vapeur pendant environ 15 – 20 minutes
Les beignets de crevettes se prennent avec la sauce de poisson. Le taux de la sauce de poisson, de sucre et d’eau est de 1:1:5. Enfin n’oubliez pas ajouter quelques tranches d’ail et de piment!
Bonne dégustation à tous!

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